深谷市で生産量が増えているオクラ
OKRA
深谷市といえば深谷ネギですが、今生産量が増えてきているのがオクラです。
深谷市は夏の平均気温が30度以上で、肥よくで水はけが良い畑のためオクラの栽培にも適しています。
鏡農園のオクラの特徴
収穫時期：5月～9月
・筋がなくやわらかい
・青臭さがなく風味豊か
・ネバネバが強い
栽培方法
超密植栽培という特別な栽培方法でオクラを育てています。
1穴に1株が通常のところ、1穴に3～4株植えるため、茎が太くならず、大きなサイズでも筋がないやわらかいオクラが栽培できます。
緑野菜特有の青臭さもなく、風味豊かなのでどんな調理法にも適しています。
栄養豊富で夏バテ知らず
オクラは緑黄色野菜のひとつで、多くの栄養素が含まれています。
オクラのネバネバ成分は、ガラクタン・ペクチンなどの食物繊維で、特にペクチンはコレステロール値や血糖値を下げる働きや、便秘予防などに効果があると言われています。
カルシウムやビタミン、βカロテンなどの栄養も豊富で、夏バテ防止に効果的です。
オクラの保存方法
常温保存では早く傷んでしまうため、冷蔵保存が基本です。
新聞紙などに包んでからビニール袋に入れ、冷蔵庫で保存すると長持ちします。
オクラを使ったレシピ
オクラの肉巻き
【材料】
オクラ・・・・・・・・・・・・8本
薄切り豚バラ肉・・・・・・・・8枚
塩コショウ・・・・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・・・・適量
醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ1
【行程】
1， オクラはガクを取り、まな板の上で塩を振り板ずりして洗います。
2， オクラを耐熱容器に入れ電子レンジで2分加熱します。
3， オクラの荒熱がとれたら、豚肉をくるくる巻き、塩コショウして片栗粉をまぶします。
4， サラダ油をひいたフライパンでよく焼き、豚肉に火が通ったら、醤油・みりん・酒・砂糖を入れ絡めて完成です。
オクラのピリ辛マヨ焼き
【材料】
オクラ・・・・・・・・・・・・8本
マヨネーズ・・・・・・・・・・大さじ1
醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
七味唐辛子・・・・・・・・・・少々
＜行程＞
1． オクラはガクを取り、まな板の上で塩を振り板ずりして洗っておきます。
2． ボウルにオクラとマヨネーズ、醤油を入れよく混ぜます。
3． 2をアルミホイルの上に並べ七味唐辛子を振り、トースターで7分加熱したら完成です。
